はしおき　Heute: 4月 2014

2014年4月27日日曜日

たこ焼きパーティー

お友達の家族を招いて、たこ焼きパーティーをしました

たこ焼きは各自好きな具を入れて自分で焼く
主婦としては、準備が少なく楽しいパーティーです

とは言うものの、他の料理の準備も
今日は、レーズンとクルミの入ったパンを焼き
たこ焼きに飽きたらオープンサンドかカナッペのように食していただこうと
準備をしました

番茶でスモークチキンが簡単にできるので紹介します。

【材料】　　鶏むね肉　１枚
　　　　　　番茶　　　大さじ６
　　　　　　砂糖　　　小さじ２

【作り方】　
1、鶏むね肉に塩適量をまんべんにまぶす
　　　（今回は前夜に塩麹をまぶして一晩置きました）
2、フライパンにアルミホイルを敷きほうじ茶と砂糖を混ぜまんべんなく入れる

テフロン加工のフライパンはＮＧ
今回はピタクラフトのフライパンを使いましたが鉄製の物なら中華鍋でも良いです

3、フライパンに網置きいぶせる状態を作ります
　　　わが家は100金で買った蒸し版を使っています
4、網の上に鶏を置きふたをして強火で２～３分
　　　ふたは、ピッタリしたものを使ってください
5、茶葉から煙が出てきたら中火で４０分ぐらいいぶします。
6、鶏に竹串を刺して透明な汁が出たらできあがり

　
今回は、ゆで卵もスモークしてみました。

2014年4月24日木曜日

ビスコッティ

このところ、はまっているビスコッティ。堅くて、カリッとした焼き上がりです
油脂が入らないので、ダイエット中の夫もつい手が伸びる・・お菓子です

材料

薄力粉　　　　　　　１００ｇ
全粒粉　　　　　　　　５０ｇ
三温糖（花見糖）　　　　　　　９０ｇ
ベーキングパウダー　小さじ２
アーモンド、ブラックチョコレート合わせて　　　１５０ｇ
卵　　　　　　　　　　　２個
バニラオイル少々

作り方

①粉類はふるっておく。アーモンドはそのまま、チョコレートは１ｃｍ角くらいにカットする。卵、バニラオイルは小さめのボールに合わせ、溶いておく。
②大き目のボールに、卵以外の材料を合わせ、卵を２回に分けて、粉気がなくなるまで混ぜる。
③全体をオーブン皿の大きさに合わせて２～３本の長方形にして、１７０℃で２５分焼きます。
④荒熱が取れたら端から１．５センチくらいの厚みにカットし、今度は切り口を上にして１５０℃で２５分焼きます。

２度焼きすることで、カリッ、サクッとした独特の食感が生まれます。
乾燥剤を入れた缶や瓶に保存すると、いつまでも美味しい・・　(*'▽')

2014年4月22日火曜日

新玉まる煮

5年ほど前にYさんに教えていただいたレシピ。
今年も新玉ねぎが出回るのを待ちわびて早速作りました。

この時期だけのとろ〜とした甘みの玉ねぎを楽しみます。

今夜は筍ご飯とともに春の夕ご飯です。

ｂｙ　もぐもぐ

2014年4月21日月曜日

塩麹で作ったアクアパッツァ

冷蔵庫に食材がほとんどなかったので夕方スーパーに買い物に行きました。
今日は、何を食べようかな～
昼、パスタをたくさん食べたので軽めに・・・

店内を回ってみてもピンとこない

やっぱり魚にしようかな～　と思ったら

鯛の頭が目に入ってきた

アラなので安いし「そうだ、お友達の家で頂いたアクアパッツァに挑戦しよう」

普通は塩とオリーブオイルで作るのだが、冷蔵庫に塩麹発見
塩分を控えるのには塩麹はもってこい

鯛の頭を丁寧に洗い塩麹をまぶし少し置いてからフライパンに投入
パエリアパンがあると見栄え良いのに、無いからフライパンでガマン・ガマン

お野菜は、春キャベツ・新玉ねぎ・パプリカ・ズッキーニ・プチトマト・しめじ

こんな感じに出来上がりました。